ยำผักสดสมุนไพร จากร้านฟ้าธารา
ยำผักสดสมุนไพร เมนูทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจากฟ้าธารา เป็นการผสมผสานผักสลัดใบเขียวกับพืชผักสุมนไพรไทยมายำรวมกันได้อย่างลงตัว และยังคงเป็นเมนูที่เน้นรสชาติแบบไทยๆ โดยน้ำซอสที่นำมะขามเปียก น้ำกะทิ ถั่วลิสง น้ำพริกเผา และน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมะพร้าวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หัวหอม และพริกใส่ลงในชาม พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอส ตามด้วยนำผักสลัดและผักสมุนไพร พร้อมด้วยเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม ใส่ลงไปในชามคลุกจนเป็นเนื้อเดียว แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที
ความโดดเด่นของเมนูยำผักสมุนไพรนี้อยู่ที่ผักสดใบเขียวชนิดต่างๆ ซึ่งได้คัดเลือกผักสลัดและสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาเป็นส่วนประกอบ อาทิ มะพร้าวช่วยในเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน มะขามช่วยเรื่องการย่อยอาหาร และทำให้หัวใจแข็งแรง รวมถึงผักชนิดอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนปีนี้ที่ ฟ้าธารา
ส่วนผสม
กะทิ 3 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง / ผักกาด / พริกไทยสีเขียวสด / สมุนไพร / เต้าหู้
ขั้นตอนการทำ
- นำผัดกาดและผักสมุนไพรมาล้างให้สะอาด และสะเด็ดน้ำออก
- อุ่นน้ำกะทิและผสมกับมะขาม น้ำพริกเผา ถั่วลิสงและน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในชาม
- ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง หัวหอมคั่ว และพริกเทลงไปในชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำซอสที่ปรุงไว้ คลุกให้ทั่ว
- หลังจากนั้นก็เพิ่มผักกาดลงไปในชาม ตามด้วยเม็ดพริกไทยคั่ว และสมุนไพรต่างๆใส่ลงไปในชาม เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม เล็กผสมเข้าไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำซอสผสมเข้ากันกับผัก
- นำยำผักสมุนไพรจัดลงจานพร้อมตกแต่งด้วยใบผักสมุนไพรด้านบนของยำ และตกแต่งจานด้วยพริกไทยสีเขียวสดลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทาน
Fahtara Herb Garden Salad
During the hot season, it’s best to keep your diet light, fresh and healthy. Fahtara herb garden salad is packed with a variety of mixed greens and fresh herbs and served with a tangy tamarind coconut dressing. The tangy taste paired with sweet and spicy accents is a perfect complement for the fresh green leaves. Cashew nuts, crush peanuts and roasted coconut is sprinkled on top to add a crunchy level to this easy but complex dish. You can go full veggie and have it with tofu or add some protein and add a side of freshly cooked shrimp instead.
The ingredients of the salad are packed with health benefits. The nuts and coconut boost the immune system, and have antifungal, antibiotic, antiviral and antibacterial properties. The salad is packed with vitamins like vitamin A and E and polyphenols which help lower cholesterol. Tamarind is well known for its inflammatory properties that aid digestion and promote a healthy heart. Even down to the green peppercorns which are high in iron and vitamin K, everything in this herb garden salad is perfect for those wanting healthy, nutrient rich food this summer.
ร้านฟ้าธารา
57/1 ถ.เวียงแก้ว ตั้งอยู่บริเวณหลังกองเมืองเชียงใหม่
เปิดทุกวัน 7.00 – 21.00 น.
โทร. 084 623 5999
Facebook: FAHTARACOFFEE
Fahtara
57/1 Wiang Kaew Road, by the corner of Jabhan Road (near Chang Puak Gate, Old City)
Open hours: 7am – 9pm
Tel. 084 623 5999
Facebook: FAHTARACOFFEE