Read this article in English
นอกเหนือจากตึกรามบ้านช่องเก่าแก่ ร้านรวงและคาเฟ่เก๋ๆ ที่ก่อตัวขึ้นภายในบริเวณ ในย่านช้างม่อยยังมีร้านอาหารจีนขนาดหนึ่งคูหา อย่าง ‘ฉาง’ ที่หยิบจับเอารสชาติจากมณฑลกวางตุ้ง มาเล่าใหม่ ผ่านสไตล์และเทคนิคเฉพาะของ เชฟตุ๊ – นราพงศ์ กองคำ ที่ได้สั่งสมประสบการณ์ด้านงานครัวโดยเฉพาะอาหารจีน มากว่า 20 ปี และยังมีโอกาสเรียนรู้ตำรับความอร่อยจากเชฟมิชลิน 2 ดาว ชาวสิงคโปร์ พร้อมวาดฝีไม้ลายมือและความใส่ใจในทุกๆ รายละเอียดลงไปในแต่ละเมนู
เมนูไก่อบเผือก ที่เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ที่มาในรูปแบบที่แปลกใหม่และรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร โดยการนำหนังไก่กรอบ ผึ่งลมไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ก่อนนำมาอบกับเผือก แล้วนำมาทอด เพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยซอสมะนาวนมสดสูตรของทางร้าน จัดวางมาบนจานอย่างมีรสนิยม
อีกจานที่ไม่อยากให้พลาดก็คือติ่มซำ ที่ในจานมีทั้งแป้งข้าวเหนียวทอด ขนมผักกาดทอด ขนมจีบนึ่งรสชาติเผ็ดหวาน ฮะเก๋าสาหร่ายกุ้ง และฮะเก๋าผักโขม ที่เชฟตุ๊ลงมือปั้นแป้งและทำไส้เอง จัดเรียงมาบนจานอย่างพิถีพิถันและทันสมัย
นอกจากนี้ยังมีข้าวห่อใบบัว ที่ด้านในเป็นข้าวผัดไก่ ผสมผสานกับแป๊ะก๋วยกุนเชียง และเห็ดหอม เสิร์ฟมาในใบบัวออแกนิก นึ่งให้หอมแล้วเสิร์ฟ
ขนมผักกาดทรงเครื่อง ผักกาดผัดด้วยซอสเซี่ยงไฮ้ รสชาติจัดจ้าน รสสัมผัสของผักกาดนุ่มชุ่มลิ้น
หมูเปรี้ยวหวานลิ้นจี่ หมูเนื้อสัมผัสนุ่ม เคล้ากับซอสรสเปรี้ยวหวาน อีกจานทานเพลิน
เสริมอรรถรสระหว่างมื้อด้วย บัวลอยน้ำขิง บัวลอยไส้งาดำ คลุกอัลมอนด์และคลุกมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำขิงร้อนๆ 1 กา
แม้ว่าแต่ละจานจะมีกรรมวิธีที่ซับซ้อนละเอียดอ่อน แต่ราคากลับจับต้องได้ (เริ่มต้นที่ 65 บาท) ซึ่งเป็นความตั้งใจของเชฟตุ๊ที่อยากให้ผู้มาเยือนได้ทานของอร่อยคุณภาพดีที่มาพร้อมรสชาติยอดเยี่ยม และมอบประสบการณ์แปลกใหม่ในการทานอาหารจีนกวางตุ้งที่ฉีกกรอบเดิมๆ
8 ถ. ช้างม่อยเก่า ต. ช้างม่อย อ. เมือง
เวลาเปิดปิด: 11.00 – 21.00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
โทร. 099 293 4220
พิกัด: https://goo.gl/maps/3i7tuBrBG5yeR6Tu5