Read this article in English
กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาแรงไม่หยุด ทำให้ล่าสุด ผึ้งน้อยเบเกอรี่ ผุดไอเดียการทำขนมจากแป้งกล้วย อันเป็นวัตถุดิบธรรมชาติ ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลและแป้ง (Glycemic Index) ต่ำ ปราศจากกลูเตน เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ทานอร่อยทุกเพศทุกวัย
เป็นที่รู้กันดีว่า กล้วยน้ำว้า เป็น superfood ที่มากด้วยคุณประโยชน์ ไม่ว่าจะสุกหรือดิบก็เปี่ยมด้วยสารอาหารมากมายไม่ต่างกัน กล้วยดิบนิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารในรูปแบบต่างๆ และล่าสุดผึ้งน้อยเบเกอรี่ ได้ทำการแปรรูปกล้วยดิบเป็นแป้งกล้วย เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมที่แรกและที่เดียวในเชียงใหม่
คุณรัตนา ปาละพงศ์ รองกรรมการผู้จัดการผึ้งน้อยเบเกอรี่ เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการนำแป้งกล้วยมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมว่า “เราเห็นว่าผู้คนหันมาดูแลสุขภาพมากขึ้น ก็เลยอยากทำขนมที่เป็นเทรนด์สุขภาพ ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล ก็มาดูว่าวัตถุดิบตัวไหนจะใช้กับขนมของเราได้ ถ้าเราอยากได้สารที่มาทดแทนความหวานแทนแป้งและน้ำตาล ก็ต้องเป็นกล้วย ก็ลองใช้แป้งจากกล้วยน้ำว้าดิบมาทำ เราเลือกแป้งกล้วยจากฮิลคอฟฟ์ เพราะที่นั่นปลูกกล้วยน้ำว้าคุณภาพดี ดูแลตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกจนถึงเก็บผลผลิต เราก็นำแป้งกล้วยมาลองผิดลองถูก จนได้ขนมปัง ครัวซองต์ และบราวนี่ ที่มีความหวานแบบธรรมชาติจากแป้งกล้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังน้ำว้า ตรวจวัดค่าน้ำตาลเท่ากับ 0 ปราศจากคอเรสเตอรอล ทั้งยังใช้เกลือหิมาลายันในการปรุงรส เพิ่มคุณค่าเข้าไปอีก และรสชาติก็ไม่เพี้ยนไปจากเดิมมากนัก ทานได้บ่อยเท่าที่ใจอยาก เพราะไม่ทำให้อ้วน แถมมากด้วยคุณค่าทางสารอาหาร”
สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทานขนมจากแป้งกล้วย สั่งซื้อและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ผึ้งน้อยเบเกอรี่ โทร. 053 218 406 Facebook: ผึ้งน้อยเบเกอรี่ Phungnoi Bakery