Step Up to a Start-Up

This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > ONLINE > Step Up to a Start-Up

Step Up to a Start-Up

Read this article in English

อย่างที่เราได้เห็นใน Start-Up (ซีรีส์เกาหลีที่กำลังมาแรงทาง Netflix) ที่หยิบเรื่องราวของพลังวัยหนุ่มสาวที่วิ่งตามความฝันในโลกสตาร์ทอัพ โดยมี Sandbox ย่านธุรกิจเทคโนโลยีและสตาร์ทอัพของเกาหลีใต้ อันเป็นฉากสำคัญในการเป็นพื้นที่สานฝันให้กับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ และเป็นจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์ในการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ

จะว่าไปแล้วเรื่องราวของซีรีส์ที่เกิดขึ้นใน Sandbox ก็คงไม่ต่างไปจากสิ่งที่ STeP (อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) กำลังทำอยู่มากนัก กับความตั้งใจที่จะเป็นสะพานแห่งการสร้างนวัตกรรม (Bridge for Innovation) สานฝันผู้ประกอบการที่มีไอเดียสร้างสรรค์ในการเริ่มต้นธุรกิจ ที่นี่จึงเป็นพื้นที่ทำงานร่วมกันของคนรุ่นใหม่ พร้อมกันนั้น ทาง STeP ยังได้ทำการศึกษาวิจัยนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อส่งถึงมือผู้บริโภค และหนึ่งในนวัตกรรมที่โดดเด่นและประสบความสำเร็จก็คือนวัตกรรมทางด้านอาหาร (Food Innovation)

รองศาสตราจารย์ ดร.ปิติวัฒน์ วัฒนชัย รองผู้อำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ บอกกับเราว่า Food Innovation เกิดจากไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป ซึ่งนวัตกรรมที่เกิดขึ้นนี้จะเป็นตัวเปลี่ยนวิถีการกิน ทั้งในเรื่องของรูปแบบ รสชาติ ประโยชน์ และพลังงานที่เหมาะสม ทานแล้วไม่เกิดโรคแถมยังช่วยในการรักษาโรค

“ข้าวสวยกับแกงฮังเล” จึงเป็นไอเดียที่ผุดขึ้นมาในช่วงโควิด เป็นช่วงที่บุคลากรทางการแพทย์ทำงานกันค่อนข้างหนัก ก็เลยนำเมนูที่ทานง่ายๆ หาซื้อได้ตามท้องตลาดอย่างข้าวสวยและแกงฮังเล มาบรรจุอยู่ในแพ็คเกจที่แน่นหนา จบปัญหาอาหารเน่าบูด เพราะระบุวันหมดอายุชัดเจน และแจกจ่ายให้กับทีมแพทย์ เป็นอาหารที่ทานได้ง่ายๆ และช่วยประหยัดเวลา ไม่ต้องมีไมโครเวฟก็แกะทานได้เลยตามอุณหภูมิห้อง อร่อยได้ในรสชาติเดิมที่เราคุ้นชิน โดยแกงฮังเลจะผ่านกระบวนการที่ทำให้ปลอดเชื้อโรค ส่วนข้าวสวยจะผ่านการหุง แล้วทำการปรุงรสชาติก่อนแพ็คใส่ถุงที่ซีลอย่างแน่นหนา

Freeze Dry Mango ก็นับเป็นอีกนวัตกรรมอาหารที่เกิดขึ้นระหว่างช่วงโควิด เนื่องจากมะม่วงน้ำดอกไม้ล้นตลาด เกิดปัญหาในการส่งออก ทาง STeP ก็เลยนำมะม่วงเข้าโรงงานแปรรูป จนเกิด Freeze Dry Mango เป็นชิ้นมะม่วงที่เอาน้ำออกด้วยการลดอุณหภูมิ ช่วยยืดอายุของมะม่วงได้ กับรสชาติที่หอมหวาน กรอบนอกนุ่มใน ทานเล่นได้เพลินๆ เนื่องจากเทคโนโลยีที่ทันสมัยจึงเกิดผลิตภัณฑ์จากมะม่วงหลากหลายรูปแบบ ทั้งมะม่วงเพียวเร่ ที่ผ่านการสกัดแยกกาก มี Energy Drink, Energy Gel รสมะม่วงที่ให้พลังงาน ตอบโจทย์คนออกกำลังกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำดื่มอิเล็กโทรไลต์ เป็นเครื่องดื่มที่ทาง STeP ได้ทำการผลิตขึ้นเพื่อช่วยเหลือทีมดับไฟป่าที่ลงแรงและเสียเหงื่อระหว่างปฏิบัติงาน น้ำดื่มทำมาจากมะเขือเทศราชินีที่อุดมด้วยวิตามินซีสูง ให้พลังงาน ช่วยป้องกันไม่ให้ป่วยง่าย แถมยังสะดวกในการพกพา ได้รับสูตรมาจาก Food Innovation and Packaging (FIN) ที่ช่วยเหลือในการคิดค้นสูตรต่างๆ มาให้ผลิต

น้ำดื่มอิเล็กโทรไลต์ เป็นเครื่องดื่มที่ทาง STeP ได้ทำการผลิตขึ้นเพื่อช่วยเหลือทีมดับไฟป่าที่ลงแรงและเสียเหงื่อระหว่างปฏิบัติงาน น้ำดื่มทำมาจากมะเขือเทศราชินีที่อุดมด้วยวิตามินซีสูง ให้พลังงาน ช่วยป้องกันไม่ให้ป่วยง่าย แถมยังสะดวกในการพกพา ได้รับสูตรมาจาก Food Innovation and Packaging (FIN) ที่ช่วยเหลือในการคิดค้นสูตรต่างๆ มาให้ผลิต

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ทำการผลิตคิดค้นขึ้นนี้ นอกจากจะนำไปแจกจ่ายให้กับบุคลากรในหลากสายงาน ทาง STeP ยังจำหน่ายผ่านกองทุน โดยใช้รูปแบบคล้ายๆ กับ CSR ที่เปิดให้บริจาคเพื่อนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปแจกจ่ายให้กับผู้อื่นต่อไป บางส่วนได้วางจำหน่ายใน Inno Store ซึ่งเป็นร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ STeP ได้เข้าไปเป็นส่วนร่วม ทั้งยังเปิดโอกาสสำหรับ Adoption Startup ที่จะมาร่วมสร้างและพัฒนา Foodtech Startup ให้เติบโตและก้าวต่อไป